Die Basiszutaten In diesem Video geht es um die Basis-Zutaten, die Sie brauchen, um all die Saucen kochen zu können, die in diesem Kurs geplant sind. Die meisten lassen sich gut lagern und gehören daher zur Standardausrüstung Ihrer Vorratskammer: Tamari (eine weizenfreie Sojasauce), ungewürzter Reisessig (er säuert neutral – 1 TL balanciert 1 EL Zucker aus), Nori-Algen für maritimes Umami (1 halbes Blatt für 250 ml Sauce), geröstetes Sesamöl als Aromageber, unraffinierter Vollrohrzucker (für karamellige Tiefe; alternativ Ahorn- oder Dattelsirup), Chiliflocken für konstante Schärfe, frische Chili und frischer Ingwer.