Reis- und Nudel-Basics – Die perfekte Basis für jedes Gericht:
Reis- und Nudel-Basics – Die perfekte Basis für jedes Gericht
In dieser Lektion lernst du die wichtigsten Reis- und Nudelsorten aus der asiatischen Küche kennen. Ben erklärt dir die jeweiligen Eigenschaften und Einsatzgebiete. Du erfährst, welcher Reis wie lange eingeweicht werden kann und wieviel Wasser die einzelnen Reissorten beim Kochen benötigen. Zwar kann es je nach Reis gewisse Unterschiede in der Zubereitung geben, aber manche Regeln bleiben immer gleich. Am Beispiel Vollkornbasmatireis zeigt dir Ben die ideale Vorgehensweise. 

Dann kocht Ben ein Mie Goreng. Es wird mit Mie-Nudeln zubereitet – Weizennudeln, die es mit und ohne Ei gibt. Mie Goreng bedeutet „Gebratene Nudeln“. Dazu gibt es eine aromatische Sauce aus einer selbstgemachten Würzpaste, gebratenen Tofu als Proteinquelle und Sojasprossen. Ein sehr einfaches, aber sehr typisch asiatisches und enorm geschmackvolles Gericht!