Sauerteigstarter selber herstellen aus Dinkel- und Roggen-Vollkornmehl
Der Anstellsauer: eine Armee von Mikroorganismen
Mögliche Fehlerquellen analysieren und lösen
Dein detaillierter Zeitplan fürs Backen
Hefeteig mit Grundteig
Einfacher Grundteig für ein schnelles Dinkelbrot oder als Vorteig
Knuspriges Dinkelbaguette mit Roggen-Vollkornmehl und Gerstenmalz
Proteinreiches Ringbrot mit Lupinenschrot
Rundes Zwirbelbrot mit Grünkernschrot und Dinkelmehl
Pain Paillasse mit Mais, Romarin und Olivenöl
Brote aus Hefeteig
Toastbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
Dinkel-Zopf – geflochten mit zwei Teigsträngen
Luftige Brötchen mit Samen oder Kernen fürs Frühstück
Handgemachte Laugenbrezel aus Dinkelmehl
Sauerteigbrote
Sauerteigbrot aus 100% Dinkel-Vollkornmehl
Sauerteigbrot mit gekeimten Dinkelkörnern
Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig und Haferflocken-Porridge
Sauerteigbrot mit Zwiebeln und Kurkuma
Sauerteigbrot mit Rosinen und Gewürz-Öl
Vollkornschrotbrot aus Roggen und Kürbiskernen
Französisches Sauerteig-Fougasse mit Oliven und getrockneten Tomaten
Italienisches Ciabatta aus Dinkel und Emmer
Quiz
Abschlussprüfung
Austauschforum
Fragen zum Kurs
Jannis Siegenthaler heisst dich Herzlich Willkommen In diesem Kurs lernst du, worauf es beim Brotbacken ankommt. Wir erkunden die Welt von Hefe, Sauerteig, Vorteig, Vollkorn, Urgetreide und vielem mehr! Die wichtigsten Zutaten dieses Kurses sind Hefe, Wasser, Mehl und Salz. Denn mehr benötigst du nicht, um ein exzellentes Brot zuzubereiten!