Pilze Kung Pao Kung Pao (chinesisch Gōng Bǎo) ist ein berühmtes chinesisches Gericht. Meist wird Hühnerfleisch dafür verwendet und mit einer glänzenden süss-scharf-sauren Sauce kombiniert. Unser veganes Kung Pao greift diese Aromen auf – mit Kräuterseitlingen, Paprika und Mu-Err-Pilzen. Kung Pao bzw. Gōng Bǎo bedeutet wörtlich Palastbeschützer. Denn das Gericht war das Lieblingsessen eines Gouverneurs der Provinz Sichuan im 19. Jahrhundert. Er hiess Ding Baozhen und trug den Ehrentitel Gōng Bǎo. Kung Pao ist also Huhn nach Art des Palastbeschützers. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in ganz China und wurde in vielen Regionen angepasst und neu interpretiert. Heute steht Kung Pao nicht mehr nur für ein bestimmtes Gericht, sondern vielmehr für eine Art der Zubereitung: ein Pfannen- oder Wokgericht mit süss-scharf-säuerlicher Sauce und kurz gebratenen Zutaten – egal ob mit Huhn, Tofu oder Pilzen.