Menü Wald und Feld | Kopfsalat mit Austernpilze | Strozzapreti mit Kürbis | Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce
Kopfsalat mit krossen Austernpilzen, roter Bete und Haselnüssen
Strozzapreti mit Kürbis und knusprigem Lauch
Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce und Minze
Vegane Gaumenreise | Menu 2
Vegane Gaumenreise | Lauch mit Ricotta | Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat | Vanillepudding mit Schokoladencrème
Geschmorter Lauch mit Ricotta, Morcheln und Zitrone
Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat, Gurke, Radieschen und Preiselbeersauce
Vanillepudding mit Schokoladencrème und Passionsfrucht
Pflanzenküche de luxe | Menu 3
Kräuteröl und Kräutercrème für die Vorspeise vom Menü de luxe
Knusprige Mandelhippen für das Dessert vom Menü de luxe
Pflanzenküche de luxe | Kohlrabi-Tatar mit gerösteter Karotte | Zitronenrisotto mit Cashew-Paprikasauce | Apfelkuchen mit Vanillesauce
Kohlrabi-Tatar mit grünem Apfel, gerösteter Karotte, Chia-Kaviar und Kräutern
Zitronenrisotto al Salto mit Cashew-Paprikasauce und Shiitakepilzen
Apfelkuchen mit Vanillesauce, Mandelhippe und Salzkaramell
Quiz
Abschlussprüfung
Austauschforum
Fragen zum Kurs
Jannis Siegenthaler heisst dich Herzlich Willkommen Profikoch Jannis stellt sich dir vor und gibt dir schon einmal einen Ausblick auf all die spannenden Themen, die dich in diesem ganz besonderen Kochkurs erwarten. Du wirst drei unwiderstehliche Drei-Gänge-Menüs auf Restaurant-Niveau zubereiten und sie à la minute stilvoll servieren. À la minute bedeutet, dass deine einzelnen Gänge genau dann, wenn sie serviert werden sollen, auch fertig sind, deine Gäste also nach der Vorspeise nicht etwa eine halbe Stunde warten müssen, bis die Hauptspeise serviert wird. Das heisst, du wirst im Grunde immer alle drei Gänge gleichzeitig vorbereiten. Keine Sorge: Jannis erklärt dir alles so, dass du nicht in Stress geraten wirst. Der Schwierigkeitsgrad der drei Menüs steigert sich von Menü zu Menü. Detaillierte Einkaufslisten sorgen dafür, dass du ganz entspannt einkaufen gehen kannst. Und wenn du Lust haben solltest, einmal nur einen der Gänge zuzubereiten, dann ist auch das möglich, da dir Jannis die Gänge in separaten Videos auch einzeln zeigt. Nun wünschen wir die viel Freude bei der Zubereitung deiner Menüs und beim Verwöhnen deiner Gäste!