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In unserem Kochkurs Fonds und Saucen lernst du nicht nur, wie du fachmännisch die unterschiedlichsten Fonds und Saucen zubereitest und wie du mit wenigen Handgriffen Grundsaucen abwandeln kannst, sondern natürlich auch, zu welchem Gericht welche Sauce am besten passt 

«An der Sauce erkennt man einen guten Koch», lautet ein altes Sprichwort. Und tatsächlich gilt das Kochen von Saucen und Fonds als «Krone der Kochkunst». Das alles klingt komplizierter, als es ist. Denn auch hier gilt wie so oft: Man muss nur wissen, wie es geht, dazu ein wenig Übung und schon bist auch du ganz oben mit dabei und kochst als routinierter Saucier köstliche Fonds und Saucen. (Ein Saucier ist ein Koch, der für die Zubereitung der Saucen zuständig ist und über besonders viel Kocherfahrung verfügt). In unserem Kochkurs starten wir mit ein wenig Theorie, bevor du dein neues Wissen gleich in die Praxis umsetzen wirst. Da Butter und Sahne aus der herkömmlichen Saucenküche nicht wegzudenken sind, lernst du zunächst, wie du eine hochwertige Margarine und eine pflanzliche Sahne als Basis für deine künftigen Saucen selbst herstellen kannst. Anschliessend kochst du helle und dunkle Fonds, Saucen aus Gemüse und Kräutern, schnelle Saucen, kalte Saucen, Würzsaucen, Saucen aus Öl, Saucen aus Margarine, Chutneys und Relishes. Dabei lernst du, wie du für deine Saucen gekonnt den richtigen Geschmack aufbaust, wie du Aromen kombinierst, die Konsistenz deiner Saucen verändern kannst und wie vielfältig sich die Grundsaucen abwandeln lassen, so dass du letztendlich unzählige Saucen-Varianten zubereiten kannst.