Grundteig für türkische Brotrezepte wie Pide, Ekmek, Vegacun und Yufka
Ekmek – luftiges Fladenbrot mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen
Yufka – dünnes Fladenbrot als Beilage zu etlichen Gerichten oder zum Füllen
Lahmacun «Vegacun» – vegane türkische Pizza mit Paprika-Tomatenbelag und Kräutersalat
Pide – belegtes Fladenbrot mit Räuchertofu und Frühlingszwiebeln
Kebab
Adana Kebab – aus Räuchertofu und Hanfsamen im Yufka-Fladenbrot
Firinda Patlican Kebabi – gebackener Auberginen-Kebab mit Paprika und Joghurtsauce
Bulgur
Vielseitiger Bulgur-Grundteig aus Dinkel für Köfte-Variationen
Içli Köfte – Bulgur-Klösse mit würziger Sojahack-Füllung
Yoğurtlu Bulgur Köftesi – Bulgur-Bällchen an Joghurtsauce mit Gurken-Zucchini-Salat
Analı Kızlı Çorbası – Mutter-Tochter-Suppe mit Bulgur-Klössen und Kichererbsen
Leichtes für in die Mitte
Mercimek Çorbası – Rote Linsensuppe mit Spitzpaprika und pikantem Chiliöl
Çiğ Köfte – würzige Bulgur-Klösse mit Granatapfelsirup im Salatblatt
Çoban Salatası – bunter Hirtensalat mit Granatapfelsirup und Basilikum
Piyaz – Weisser Bohnensalat mit Zwiebeln und Kräutern an Sesamdressing
Dreierlei Gemüse nach türkischer Art zubereitet – mit Joghurtsauce
Yaprak Sarması – Weinblätter mit Reis-Tomatenfüllung und Joghurtsauce
Lieblingsgerichte
Menemen – türkisches Frühstück aus Seidentofu, Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Gebratene Auberginen geschmort in pikanter Tomatensauce mit Petersilie
Börek – gefüllt mit Blattspinat, Lauch und Joghurt
Salcali Patates – würzige Kartoffeln mit Joghurt und Kräutern
Würzige Kichererbsen mit Sultaninen und Granatapfelsirup
Gegrillte Spitzpaprika mit Sojahack-Walnuss-Füllung an Joghurtsauce
Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır – osmanischer Pilawreis mit getrockneten Aprikosen
Dessert
Knuspriges Baklava mit Pistazien und Dattelsirup
Quiz
Abschlussprüfung
Austauschforum
Fragen zum Kurs
Herzlich willkommen zum türkischen Kochkurs In diesem Kurs tauchen wir gemeinsam in die faszinierende Welt der türkischen Küche ein. Sie ist berühmt für ihre Vielfalt an Gerichten, in denen frische Zutaten, aromatische Gewürze und Kräuter harmonisch miteinander verschmelzen. In diesem Kurs zeigen wir dir, wie du traditionelle türkische Rezepte in vegane Gerichte umwandelst, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Authentizität einzugehen.